Les Ursulines: l’extraordinaire visite

Vous souvenez-vous de mes deux dernières expériences oeno-touristiques: D’une dégustation dans les sous-bois et Flâner à la Maison Vougeot ? Car la pépite dont je m’apprête à vous parler s’inscrit dans la même lignée!

L’avez-vous remarquée, cette colline qui s’est élevée ces dernières années à Nuits-saint-Georges? Une colline, d’une quinzaine de mètres de haut, recouverte de pieds de vigne dont la disposition rappelle les tuiles vernissées bourguignonnes.Une colline bien singulière, puisqu’elle abrite… Une cuverie!

J’ai eu la chance, début octobre de pousser les portes du nouveau joyau de la famille Boisset: La cuverie les Ursulines.

Amateur de vins, de photos, d’Histoire, de nouvelles expériences, de Bourgogne… Vous allez vite comprendre pourquoi il fait bon flâner à la Cuverie les Ursulines.

Les Ursulines, késako?

C’est le dernier concept que propose la famille Boisset. Une cuverie de vinification construite sur des caves voutées existantes, à l’emplacement de l’ancien couvent des Ursulines, bâtit en 1634 et occupé jusqu’à la Révolution Française.

Comme pour la Maison Vougeot, la Famille Boisset a travaillé avec l’architecte Frédéric Didier, de l’agence ARTENE.
Entre tradition et modernité, il revisite le concept de cuverie de vinification: au fonctionnel et à la technique, il ajoute l’esthétique. Pensée pour servir le vin, cette cuverie propose une visite qui sort de l’ordinaire, accompagnée d’une dégustation.

La visite: Si le vin m’était conté…

Dès le hall d’accueil, la grandeur du lieu se fait sentir, magnifiée par les matériaux nobles utilisés: chêne, verre, pierre et acier se mêlent dans une ambiance sobre, épurée et raffinée.

Face à l’entrée, une porte vitrée donne accès au vaste jardin du couvent, revalorisé. A gauche, la boutique qui présente, avec élégance, les produits de la Famille Boisset, à droite, un grand escalier en chêne qui conduit à la cuverie.

Un premier espace propose au visiteur un écran diffusant les informations sur les Climats, la culture et vinification du raisin.

Un second espace, prélude à la cuverie, présente une table arborant un œil de verre. Le curieux se penchera sur cette ouverture et découvrira un aperçu original, à la façon d’un miroir baroque ou d’une lentille fisheye, de la cave aux étoiles, située à l’étage inférieur.

la cuverie ronde

Tout est en rondeur dans cette cuverie de vinification en demi-sphère.
Les 54 cuves du chai à vins rouges, sont disposées en cercle. Le toit est arrondi et rappelle « un ciel étoilé un soir de vendanges » de par l’éclairage. Ciel, essentiel, dans la viticulture, puisqu’il conditionne les récoltes . Les passerelles, courbes et aériennes, permettent l’approvisionnement en raisin des cuves par le passage de wagonnets.

Le vitrail. Central, majestueux, il exalte l’esprit particulier du lieu. Il invite à un silence religieux et donne un caractère confidentiel: on entendrait presque les murmures du raisin qui se transforme en vin… un lieu d’expérience où l’âme du vin se révèle.

Cette cuverie est atypique de par la rondeur de la forme du bâtiment, en colline, qui se ressent aussi dans les volumes, espaces et matériaux intérieurs.

La cave voûtée

La flânerie se poursuit à l’étage inférieur, avec la découverte de vastes caves des 18ème et 19ème siècles, où s’élèvent les vins: retour à la tradition.

En parcourant les caves 18ème, on découvre la surprenante Cave aux étoiles. Outre de précieux breuvages, elle abrite le curieux dôme-miroir qui renvoie son reflet façon lentille fisheye, à l’étage supérieur.

La flânerie se poursuit avec la cave à vins blancs, entièrement refaite en pierre de Corton. 12 clefs de voûte symbolisant les 12 mois de l’année ont été recréées.

le cœur de verre

A l’intérieur de cette cave, au milieu des fûts, un espace de dégustation entièrement vitré et équipé des dernières technologies a été aménagé.

Les extérieurs

  • Le jardin

Retour à la surface, avec la découverte du jardin « à la française ». On devine le plaisir d’y flâner, en été, havre de fraîcheur verdoyant où chuchote l’eau des fontaines.

  • Le toit végétalisé

Entre vigne et ville, à 15m de hauteur, le sommet de la « colline » offre une vue remarquable sur la ville de Nuits-saint-Georges et les coteaux, d’autant plus à l’heure où le soleil se couche.

Alors, envie d’aller y flâner?


  • Ouverture au public le 19 novembre 2018, pour des visites de petits groupes, sur réservation _ 03 80 62 61 61_ www.jcboisset.com/fr
  • Retrouver l’actualité de la Cuverie sur Facebook: par ici
  • Cuverie Les Ursulines_ 5 rue du Moulin _ 21700 Nuits-saint-Georges

Un grand merci à Nathalie Boisset pour cette belle découverte!

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D’une dégustation dans les sous-bois

Quel bourguignon, digne de ce nom, n’a jamais rêvé de faire une dégustation dans le cadre de la prestigieuse Vente des vins de Beaune?

J’ai eu la chance de pousser les portes d’une grande Maison, qui cette année, pour l’occasion,  invitait le visiteur à une flânerie dans les sous-bois de Bourgogne. Mais pas n’importe quelle flânerie, une flânerie gourmande alliant Vins, truffes et champignons de Bourgogne.

Accueil chaleureux, présentation passionnée de la Maison, livret de dégustation aux noms évocateurs, me voilà le verre à la main, prête à découvrir les caves du 18eme, sous leur plus beau jour.

Promenons-nous dans les sous-bois

Le temps des escaliers, et me voilà plongée dans une ambiance forestière, automnale avec une première mise en scène champêtre qui s’offre à mes yeux. Les feuilles orangées jonchent le sol, crépitent sous les pas, des champignons , ici, de la mousse, là, habillent le caveau, transformé en sous bois.

Quand le sous-bois se révèle

Première cave, premières dégustations : sur fût, bulleuse, en magnum avec accord mets et vins surprenants… C’est une explosion de saveurs qui aguiche mon palais. Les arômes et sensations se succèdent: boisé, vanillé, grillé puis de la fraîcheur, du croquant… viennent des notes d’agrumes, de gras _ certains diront , c’est du beurre!_ Bref, mes papilles s’emballent!

Le doux parfum d’un meursault 2015 en bouche, je poursuis la balade singulière vers la cave aux arômes, transition avant de déguster les rouges.

Une expérience sensorielle étonnante

Le long des murs de la cave, des bouteilles empilées avec soin, laissent apparaître des niches abritant de curieux pots en verre. Vous savez, ce style de pots que l’on retrouve sur les étagères chez nos grands-mères, ceux qui contiennent de délicieuses gourmandises.

C’est à une balade visuelle et olfactive que je suis conviée à présent. Mon oeil curieux est attiré par les éléments introduits dans les pots: fruits, morceaux de cuir, fleurs, champignons, réglisse… J’ouvre chaque composition, en apprécie les senteurs: fleurs blanches, fruits rouges, agrumes, épices, sous-bois… Un tourbillon d’émotions m’envahit: les bonbons consommés étant enfant, souvenir d’une promenade matinale en forêt, d’un passage chez le coordonnier…

Me voilà prête à continuer d’apprécier une large palette d’arômes.

Bouquet final

L’heure des rouges sonne: nouvelles saveurs, nouvelles textures

Entre brindilles, feuilles orangées, mousse et champignons, je découvre un pommard..Jeune mais équilibré, il sublime la terrine de champignons des bois au foie gras proposée. L’immersion dans les sous-bois perdure… Je poursuis ma balade gourmande.

Effervescence à la dernière étape du parcours proposé: Les visiteurs, discutent, plaisantent, rient, commentent les impressions en bouche, les délicats accords mets-vins, les parfums qui se révèlent: la convivialité, les rencontres, les échanges sont au rendez-vous à l’Hôtel du Conseiller du Roy, on peine à le quitter. Et pour cause, la grandeur du bouquet final proposé: fruits noirs, note de mûre, pointe de cassis, touche épicée… douceur de la pomme de terre, croquant de la truffe… puis le Graal: la finesse d’un Gevrey-Chambertin 1983 en magnum, à la robe patinée par le temps, rappelant la couleur des feuilles d’automne… Mêlé à un brillat savarin truffé, me voilà installée sur un savoureux et moelleux tapis de mousse…

Alors, prêt pour un voyage sensoriel?

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Plus d’informations:

Dégustation “sous bois” : 46€ (dégustation spéciale et thème différent à chaque vente des vins)

Vins dégustés : crémant de Bourgogne en magnum/Beaune 1er Cru, les Marconnets 2015/Meursault 2015/ Pommard La Chanière 2015/Nuits-saint-Georges 1er Cru, Les Chaboeufs 2005

Les visites proposées tout au long de l’année, c’est par ici: http://www.bouchard-aine.fr/fr/visites-et-degustations.r-16/

Un grand merci à la Nathalie Boisset pour ce merveilleux moment.


 

Flâner à La Maison à Vougeot

Parce que je suis Bourguignonne…

Parce que je suis une amatrice de vins … et plus particulièrement de Bourgogne…

Parce que les afterworks, je connais, je pratique et c’est plaisant…

Parce que j’aime découvrir de nouvelles activités à deux pas de Dijon  (30 min) …

Parce que j’ai été bluffée par ce concept…

Je m’en vais vous dire pourquoi je vous conseille d’aller également y flâner…

La Maison Vougeot, Késako?

A deux pas du Château du Clos Vougeot

Dans le village de Vougeot, une maison vigneronne, rénovée… que dis-je, sublimée par le travail accompli par la famille Boisset, qui a su s’entourer des plus grands pour donner vie à ce concept de « Salon de vins »: Frédéric Didier, architecte en chef des Monuments de France, Jacques Garcia, décorateur d’intérieur, l’artiste Hélène de Saint Lager et la photographe plasticienne, Mathilde de l’Ecotais.

Entre tradition et modernité, chacune des pièces de cette maison transporte le visiteur dans une atmosphère unique, le plonge dans une des multiples facettes de l’univers du vin. De la vigne au verre, c’est à un voyage sensoriel que nous invite la famille Boisset en ouvrant les portes de La Maison.

La dégustation: libre et à la carte

Jeannette, l’hôtesse des lieux, vous accueille avec une coupe de crémant de Bourgogne de JCB by Jean-Charles Boisset et vous guide dans la découverte de La Maison.

Une fois la carte enomatic chargée, vous pouvez déguster les Climats du terroir de Vougeot. Pinot noir et chardonnay s’offrent à vos papilles qui découvrent les vins du domaine de la Vougeraie et/ou ceux de la maison Jean-Claude Boisset. (jusqu’à 12 vins différents proposés à la dégustation)

Les jeudis chics

C’est dans l’esprit des afterwork que sont nés les « Jeudis chics ». Pour un tarif attractif on déguste trois vins, accompagnés de fromages (locaux, évidemment!) et on profite d’un moment privilégié dans un endroit hors du commun.

Afin que chacun puisse profiter pleinement de son expérience, le nombre de places est limité. Pensez à réserver!

La Maison :

Cette Maison modernise l’image du vin, permet de découvrir l’univers des vins de la famille Boisset et offre une expérience unique à partager, entre amis, entre filles, en amoureux, avec des collègues, avec des partenaires …: A vous de flâner, de vous imprégner des différentes ambiances et de vous installer dans la pièce qui vous aura charmée.

Le Hall

Dès le hall, on est interpellé par la décoration, les drapés de velours rouge, le mobilier aux notes baroques, les arabesques du lustre… Le film diffusé sur l’écran panoramique nous immerge dans l’univers de la vigne.

La maison vigneronne traditionnelle

Changement d’ambiance radical avec ce plongeon dans le 19ème siècle et la tradition bourguignonneLa chambre du vigneron est remarquable par son dallage en tomettes de Bourgogne et sa grande cheminée. On y retrouve le mobilier traditionnel, vaisselier, coffre, (…) et l’horloge qui égrenait les heures. Le grenier et le cellier sont également accessibles.

La Cave aux étoiles

Une cave comme on les imagine, voûtée, en pierre, des bouteilles (et pas n’importe lesquelles!) , des fûts…. Quelques pas plus loin, une merveille… un somptueux espace agencé autour d’une table massive, mêlant art, tradition et modernité. On n’y prend place à plusieurs, en toute convivialité.

La Boutique

Il est possible de s’offrir des vins du Domaine de la Vougeraie, de la Maison Jean-Claude Boisset & de JCB By Jean-Charles, mais également des bijoux exclusifs, objets du vin, livres sur la Bourgogne, sur le vin, l’art…

La bibliothèque

Sobre et élégante, on y prend naturellement place. Les ouvrages qui ornent les étagères sont en libre consultation et également disponibles à la vente.

Le cabinet de curiosité

Ambiance théâtrale avec d’épais rideaux de velours rouges qui s’ouvrent sur cette pièce à l’ambiance singulière: dans la pénombre une table, qui trône au centre, s’anime, s’illumine, des flashs, des couleurs, des images, des projections, des sons…

On plonge dans l’univers sensoriel de la créatrice, qui partage avec cette oeuvre les sensations ressenties lors d’une dégustation de vins de la famille Boisset.

C’est dans cette pièce que j’ai passé le plus de temps… J’ai comme basculé dans ce que j’appelle une faille spatio-temporelle, hypnotisée par cette oeuvre d’art qui prend vie, qui surprend, interpelle… une pincée d’onirisme, un brin de magie… des émotions.

Le Boudoir

Ambiance cosy dans ce boudoir habillé de velours où l’on découvre l’aventure vineuse de la famille Boisset au travers d’une série de photographies.

La JCB Lounge

La modernité et l’élégance caractérise cet espace plutôt masculin.

De la JCB Lounge, on accède à un autre espace:

La Bubble Room

Et on comprend pourquoi! La profondeur créée par les jeux de reflets avec le miroir , les alvéoles lumineuses, l’éclairage, la table avec ses courbes confèrent une dimension irréelle à cet espace, dans lequel on se sent bien, une impression de cocon. Sublimé dans les alcôves lumineuses, le vin devient joyau. Le côté confidentiel de cette pièce m’a invitée à m’arrêter le temps de quelques gorgées et bouchées.

Et vous, quelle pièce vous fera voyager?


Plus d’informations

  • Les Jeudis chics : 15 €, de 18h30 à 20h00, jusqu’au 29 juin 2017
  • La dégustation (hors jeudis chics) : à partir de 25 € par personne
  • Horaires d’ouverture: à compter du 1er Mai 2017, ouvert 7j/7 de 11h à 19h
  • Coordonnées:

La Maison
1 rue du Vieux Château 21 640 Vougeot
03 80 61 06 10 / contact@lamaisonvougeot.com


Un grand merci à Nathalie Boisset pour m’avoir fait découvrir
avec passion et simplicité La Maison.


Photos prises par mes soins.

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Vougeot, Bourgogne, France

Escapade au Domaine de Flavigny-Alesia

Parce qu’il y avait un instameet (rencontre d’instagramers) organisé dans l’Auxois par les @igersbourgogne

Parce que cette journée associait vin et patrimoine

Parce qu’en dehors de la célébrissime Côte des vins, il en existe d’autres qui méritent d’être connus…

Parce qu’en tant que bourguignonne, je me dois de connaître les vins issus de cette belle terre…

Parce que je ne suis pas contre une p’tite dégustation…

Parce que lors de la dernière Saint Simon, je n’avais pas eu le temps de me rendre à ce domaine…

Malgré les mauvaises conditions météo, j’ai découvert le vignoble et domaine de Flavigny-Alesia

Le domaine de Flavigny-Alesia

Le domaine

C’est dans les bâtiments de l’ancienne dépendance monastique autour du lieu-dit « Pont Laizan », que Cyril Raveau, oenologue responsable du domaine, nous accueille.

Le vignoble

C’est en 1994 que renaît ce vignoble grâce à Gérard Veermeere, conscient des potentialités de ce terroir, qui replante des vignes.

Situé au pied de Flavigny-sur-Ozerain, un des plus beaux villages de France, le vignoble, implanté sur des coteaux exposés sud-sud-ouest, est protégé par des falaises calcaires.

Pour s’imprégner de la culture, Cyril nous invite à le suivre à travers champs, afin de nous rendre sur le vignoble. Il nous en explique les caractéristiques historiques, géographiques et géologiques, il aborde les principes de l’agrobiologie, et évoque les différents cépages utilisés: aligoté, chardonnay, auxerrois, (les blancs), pinot noir, césar (les rouges) et pinot beurot (le rosé).

La dégustation

Les vins du domaine de Flavigny Alesia sont issus d’un des plus anciens vignobles de France. (répertorié avant Charlemagne en 741!!!)

2 médailles d’or attribuées par l’association des Vignerons indépendants de France en 2015, primant l’Auxerrois blanc 2014 et la Gourmandise du colombier, 2012, (un vin issu de raisins passerillés) et 1 médaille d’argent pour le rosé 2015 (IGP côteaux de l’Auxois, Signature) au Mondial 2016 du Rosé à Cannes: un palmarès à faire saliver, des médailles gages de qualité, et confortant mon envie de déguster ces doux breuvages.

C’est en toute simplicité que Cyril partage son savoir sur les vins produits au domaine. Avec passion, il nous conduit de vins en vins, nous expliquant, avec pédagogie, les caractéristiques de chaque vin dégusté. Plus d’un palais a été séduit par des arômes surprenants.Pour ma part, j’ai craqué pour le fameux rosé, de la gamme Signature 🙂 . Pour vous mettre l’eau à la bouche, ou tout simplement trouver des idées d’accord mets vins, n’hésitez pas à suivre le domaine sur Instagram ;-).

J’ai testé pour vous, à vous d’approuver!


Domaine de Flavigny Alesia
Pont Laizan, 21150 FLAVIGNY-SUR-OZERAIN
Contact:  vignoble-de-flavigny@wanadoo.fr / 03 80 96 25 83

Préparer son séjourhttp://www.alesia-tourisme.net/


Photos prises par mes soins

 

 

Ma 1ère Saint Vincent…

C’est dans le cadre d’un Instameet (comprenez rencontre de fans d’Instagram, amoureux de la Bourgogne et de la photo/photo mobile) organisé par les @igersbourgogne en partenariat avec l’Office de Tourisme d’Auxerre, que je suis allée à ma 1ère Saint Vincent. Il y a plus désagréable comme expérience, je vous l’accorde.

Comme l’a si bien dit Anne-Sophie en publiant les photos de l’événement sur Facebook, « Saint Vincent Pluvieuse, Saint Vincent heureuse »…. Et je m’en vais vous dire pourquoi.

Parce qu’on s’inscrit dans la tradition bourguignonne

Irancy 2008 domaine DarlesApparues au Moyen-Age, c’est en janvier 1938 que la confrérie des chevaliers du tastevin relance les manifestations liées à la Saint-Vincent en organisant la première Saint-Vincent tournante d’envergure à Chambolle-Musigny. (défilé des confréries, intronisation et ouverture des caveaux)

Evénement phare des festivités vigneronnes, c’est le village d’IRANCY qui a eu l’honneur d’accueillir cette 72ème Saint Vincent Tournante.

Parce que la pluie à son charme

Quand un événement est planifié en Bourgogne, le dernier we de janvier, à quoi s’attend-on? Un grand soleil ? Le ciel vous est-il donc tombé sur la tête !?!

Cette pluie bénie des Dieux d’Instagram, favorise la réalisation de LA figure de style, typique d’un instagramer digne de ce nom: la réalisation de #puddle (jouer avec les reflets qu’offre une flaque d’eau).

Sinon, on peut tout simplement retrouver le plaisir enfantin de patauger dans l’eau ou dans la gadoue.

Parce qu’on se met au vert

Malgré le temps maussade, cela reste un plaisir (enfin, ça n’engage que moi!) de crapahuter à travers vignes et d’admirer le paysage qui s’offre à nos yeux, le temps de se rendre du parking au village. (A travers vignes 700/800m, par la route 2km)

Parce qu’on se met au verre …. On découvre et déguste différents millésimes

Bien obligée de l’admettre (honte à la bourguignonne que je suis..), l’Irancy est un vin que je ne connais que trop peu…. Cette Saint Vincent Tournante a été l’occasion de le découvrir.

Les vins d’appellation Irancy sont exclusivement des rouges. Néanmoins, les communes de la zone de l’AOC (Irancy, Cravant, Vincelottes) peuvent aussi produire des blancs ou des rosés sous l’appellation régionale bourgogne. L’encépagement repose principalement sur le pinot noir et un autre cépage, le César, à hauteur de 10% maximum.

Parce qu’on mange bien

Différents points de restauration étaient répartis sur le village. Entre burger au foie gras, andouillettes, jambon braisé, frites, escargots, œufs meurette, crêpes et autres gourmandises… Le badaud a le choix!

Parce qu’on succombe au charme du village pittoresque qui accueille la Saint Vincent

J’aime ces villages restés authentiques, immuables, qui traversent le temps … Patrimoine vernaculaire, vieille pierre, un air de madeleine de Proust qui flotte dans les airs… Et me voilà transportée…!

Parce qu’on fait honneur au travail fourni par l’ensemble des acteurs de cette grande manifestation

Vignerons, bénévoles, habitants d’Irancy, associations (…) ont réalisé un travail remarquable (voire colossal…) à la thématique honorable: « Rendre hommage aux vignerons qui ont cru en l’appelation d’Irancy » .

La décoration nous plonge dans l’ambiance des années 1930, vie professionnelle et quotidienne. Ce sont environ 90 maisons qui ont été décorées, et une trentaine de scènes qui ont été reconstituées.

Parce que joie et bonne humeur règnent

Se promener, découvrir, discuter, déguster, échanger, photographier, manger, rire, apprendre, danser, plaisanter, s’amuser, rencontrer….Ainsi se résume ce cru 2016 de la Saint Vincent Tournante.

L’année prochaine, c’est à Mercurey, y serez-vous?


Photos prises par mes soins


Pour voir plus de photos de ce cru 2016, c’est par ici!

Et si vous lisiez l’article de Papilles en Balade « Irancy 2016, ou l’art de mettre de l’eau dans son vin » ainsi que celui réalisé par l’Office de Tourisme d’Auxerre « Un week-end à l’heure vigneronne » … Je dis ça, je ne dis rien!


 

Remerciements à l’Office de Tourisme d’Auxerre pour l’accueil café, les kits dégustation et à la team des @igersbourgogne pour cette journée vineuse.